01249nam a22002657a 4500 00007841 20221117174345.0 a|||||r|||| 00| 0 ta 180320b pe||||| |||| 00| 0 spa d 978-84-283-3780-9 UNAB spa 664.9028 Mazorriaga Rama, Asier autor 6956 Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza Madrid : Paraninfo , 2016. 156 p. : il. col. ; 24 cm. "Para certificado de profesionalidad HOTR0408, Cocina, MF0260_2>UF0065" --Cubierta. Capítulo I: Maquinaria y equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de carne, aves, caza y despojos. -- Capítulo II: Área de preparación de la zona para carnes, aves, caza y despojos. -- Capítulo III: Materias primas. -- Capítulo IV: Regeneración de carnes, aves, caza y despojos. -- Capítulo V: Preelaboración de carnes, aves, caza y despojos. -- Capítulo VI: Conservación de carnes,aves, caza y despojos. Productos cárnicos 6954 Carne 6957 Doménech González, Raquel coautor 6958 ddc LIB 17/11/22 jcc ddc INDAL B01 B01 2018-03-20 0 664.9028 / M33 / ej.1 01L000004834 2018-03-20 00:00:00 1 LIB ddc INDAL B01 B01 2018-03-20 0 664.9028 / M33 / ej.2 01L000004835 2018-03-20 00:00:00 2 LIB 3691 3691