01468nam a22002417a 4500 00005874 20230525111807.0 a|||||r|||| 00| 0 ta 180321b xxu||||| |||| 00| 0 eng d 978-84-943451-6-6 UNAB spa 664.8 Cezano, Ana M. autor 6962 Tecnología de la congelación de alimentos Madrid : Ediciones AMV , 2015. 272 p. : il. ; 24 cm. Capítulo I: La conservación de los alimentos. -- Capítulo II: Composición y valor nutritivo de los alimentos congelados. -- Capítulo III: La congelación y ultracongelación de alimentos. -- Capítulo IV: La congelación combinada en atmósfera modificada y con la liofilización. -- Capítulo V: Producción de frió para la conservación de alimentos por refrigeración y congelación. -- Capítulo VI: El frío mediante gases criogénicos. -- Capítulo VII: La congelación de la carne y los productos cárnicos. -- Capítulo VIII: La congelación del pescado y productos derivados. -- Capítulo IX: Congelación de frutas y verduras. -- Capítulo X: Preparación y congelación de platos cocinados y pre-cocinados. -- Capítulo XI: Congelación de productos lácteos, helados, ovo-productos, salsa y zumos. Conservación de alimentos 5406 Cenzano, Javier M. 6963 ddc LIB 17/11/22 jcc ddc INDAL B01 B01 2018-03-21 0 664.8 / C46 / ej.1 01L000004825 2018-03-21 00:00:00 1 LIB ddc INDAL B01 B01 2018-03-21 0 664.8 / C46 / ej.2 01L000004826 2018-03-21 00:00:00 2 LIB ddc INDAL B01 B01 2018-03-21 0 664.8 / C46 / ej.3 01L000004827 2018-03-21 00:00:00 3 LIB 3693 3693