González Arguinzones, Ubaldo <br/><br/>
El maíz y los productos de su industrialización 

 - 2a ed. 
 - México, D.F. :  Trillas ,  2014. 
 - 168 p. :  il. ;  23 cm. 
<br/><br/>Prologo -- Agradecimientos -- Cap. 1. El Maíz -- Importancia,13. Composición fisicoquimica,14. Clasificación comercial del maiz,19. Clasificación estructural del maiz,21. Clasificación especial del maiz,23 -- Cap. 2. Industria almidonera -- Historia,27. Importancia,28. Molienda humeda,30. Almidones,37. Dextrinas,47. Edulcorantes,48. Fermentaciones,76. Coproductos,77. Procesamiento del germen,86 -- Cap. 3. Industria de la harina nixtamalizada-tortillas -- Historia,97. Importancia del maiz,97. Industrialización del maiz,98 -- Cap. 4. Industrialización de la harina precocida-arepas -- Historia,117. Importancia del maiz,118. Industrialización del maiz,118. procesamiento industrial,120. Manufactura de las arepas,129 -- Cap. 5. Industria del etanol o alcohol etílico -- Introduccion,133. Importancia mundial,137. Importancia en Estados Unidos,140. Procesamiento industrial,142 -- Bibliografía -- Páginas electrónicas -- Índice onomástico -- Índice Analítico 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-607-17-1769-6 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Industria del maíz<br/>Maíz--Cultivo
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>635.67