TY  - BOOK
AU  - González Arguinzones, Ubaldo
TI  - El maíz y los productos de su industrialización
SN  - 978-607-17-1769-6
U1  - 635.67 
PY  - 2014///
CY  - México, D.F.
PB  - Trillas
KW  - Industria del maíz
KW  - Maíz
KW  - Cultivo
N1  - Prologo -- Agradecimientos -- Cap. 1. El Maíz -- Importancia,13. Composición fisicoquimica,14. Clasificación comercial del maiz,19. Clasificación estructural del maiz,21. Clasificación especial del maiz,23 -- Cap. 2. Industria almidonera -- Historia,27. Importancia,28. Molienda humeda,30. Almidones,37. Dextrinas,47. Edulcorantes,48. Fermentaciones,76. Coproductos,77. Procesamiento del germen,86 -- Cap. 3. Industria de la harina nixtamalizada-tortillas -- Historia,97. Importancia del maiz,97. Industrialización del maiz,98 -- Cap. 4. Industrialización de la harina precocida-arepas -- Historia,117. Importancia del maiz,118. Industrialización del maiz,118. procesamiento industrial,120. Manufactura de las arepas,129 -- Cap. 5. Industria del etanol o alcohol etílico -- Introduccion,133. Importancia mundial,137. Importancia en Estados Unidos,140. Procesamiento industrial,142 -- Bibliografía -- Páginas electrónicas -- Índice onomástico -- Índice Analítico
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