01414nam a22002057a 450000100100000000500170001000600190002700700030004600800400004902000220008904000140011108200110012510000360013624500580017226000330023030000330026350508500029665000300114665000320117600006129820221206113229.0a|||||r|||| 00| 0 ta200305b        pe||||| |||| 00| 0 spa d  a978-84-200-0913-1  aUNABbspa  a664.07  aWildbrett, Gerhardecoordinador  aLimpieza y desinfección en la industria alimentaria  aZaragoza :bAcribia ,c2018.  axiv, 349 p. :bil. ;c24 cm.  aÍndice -- I.-- Introducción -- II.-- Productos químicos auxiliares para la Limpieza y desinfección -- III.-- Principio básicos de la Limpieza -- IV.-- Fundamentos de la Desinfección -- V.-- Factores determinantes de la eficacia en las Operaciones de Limpieza -- VI.-- Procedimientos de Limpieza -- VII.-- Métodos de  Desinfección -- VIII.-- Contaminación de los Alimentos con residuos de productos limpiadores y desinfectantes -- IX.-- Las Aguas residuales -- X.-- Problemas especiales planteados por las superficies de plástico -- XI.-- Corrosión -- XII.-- Métodos de control de sustancias químicas -- XIII.-- Control de la eficacia de la Limpieza y desinfección -- XIV.-- Control de residuos de Productos limpiadores y desinfectantes en los Alimentos -- XV.-- Disposiciones y Normas Legales -- Índice Alfabético  aTecnología de alimentos  aConservación de alimentos