Wildbrett, Gerhard creator coordinador text pe| Zaragoza Acribia 2018 monographic pa xiv, 349 p. : il. ; 24 cm. Índice -- I.-- Introducción -- II.-- Productos químicos auxiliares para la Limpieza y desinfección -- III.-- Principio básicos de la Limpieza -- IV.-- Fundamentos de la Desinfección -- V.-- Factores determinantes de la eficacia en las Operaciones de Limpieza -- VI.-- Procedimientos de Limpieza -- VII.-- Métodos de Desinfección -- VIII.-- Contaminación de los Alimentos con residuos de productos limpiadores y desinfectantes -- IX.-- Las Aguas residuales -- X.-- Problemas especiales planteados por las superficies de plástico -- XI.-- Corrosión -- XII.-- Métodos de control de sustancias químicas -- XIII.-- Control de la eficacia de la Limpieza y desinfección -- XIV.-- Control de residuos de Productos limpiadores y desinfectantes en los Alimentos -- XV.-- Disposiciones y Normas Legales -- Índice Alfabético Tecnología de alimentos Conservación de alimentos 664.07 978-84-200-0913-1 UNAB 200305 20221206113229.0 000061298 spa