Delgado Adámez, Jonathan creator autor Rocha Pimienta, Javier coautor text pe| Madrid Síntesis 2017 monographic pa 201 p. : il. col. ; 26 cm. Índice -- Parte I.-- Fundamentos de Bioquímica y Microbiología -- Biomoléculas -- La Célula -- Principios de Biología molecular microbiana -- Genética bacteriana -- Parte II.-- Biorreactores -- Ecología y crecimiento microbiano -- Biorreactores y fermentadores -- Parte III.-- Aplicaciones Industriales de la Biotecnología y Biosensores -- Producción de bebidas alcohólicas -- Producción de pan -- Producción de derivados lácteos -- Productos fermentados -- Otras aplicaciones de la Biotecnología microbiana a la industria -- Biosensores -- Bibliografía Biotecnología de alimentos Industrias alimenticias Control de calidad 664 978-84-9171-022-6 UNAB 200310 20221206122037.0 0000653121 spa