Alais, Charles <br/><br/>
Ciencia de la leche 

 - Barcelona :  Reverte ,  2019. 
 - x, 873 p. :  il. ;  22 cm. 
<br/><br/>Índice -- Primera Parte -- Generalidades- La Leche y los Productos Lácteos -- Segunda Parte -- Química, Bioquímica y Física de la Leche -- Tercera Parte -- Microbiología e Higiene de la Leche y de los Productos Lácteos -- Cuarta Parte -- Producción de la Leche -- Quinta Parte -- Productos Lácteos, Problemas Técnicos y Alimentarios -- Bibliografía -- Índice Analítico 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-84-291-1815-5 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Leche--Producción y consumo<br/>Industria lechera
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>637.13