Alais, Charles creator autor text pe| Barcelona Reverte 2019 monographic pa x, 873 p. : il. ; 22 cm. Índice -- Primera Parte -- Generalidades- La Leche y los Productos Lácteos -- Segunda Parte -- Química, Bioquímica y Física de la Leche -- Tercera Parte -- Microbiología e Higiene de la Leche y de los Productos Lácteos -- Cuarta Parte -- Producción de la Leche -- Quinta Parte -- Productos Lácteos, Problemas Técnicos y Alimentarios -- Bibliografía -- Índice Analítico Leche Producción y consumo Industria lechera 637.13 978-84-291-1815-5 UNAB 200310 20230904154437.0 000651211 spa