01381nam a22002057a 45000010012000000050017000120060019000290070003000480080040000510200022000910400014001130820009001271000037001362450044001732600034002173000037002515050829002886500030011176500028011470000654123320221206123536.0a|||||r|||| 00| 0 ta200310b        pe||||| |||| 00| 0 spa d  a978-84-200-1176-9  aUNABbspa  a664   aCampbell-Platt, Geoffreyeeditor  aCiencia y tecnología de los alimentos  aBogotá : bAcribia ,c2017.  axi, 539 p. :bil. col. ;c26 cm.  aÍndice -- I-- Introducción -- II.-- Química de Alimentos -- III.-- Análisis de Alimentos -- IV.-- Bioquímica de Alimentos -- V.-- Biotecnología alimentaria -- VI.-- Microbiología de Alimentos -- VII.-- Procedimientos Numéricos -- VIII.-- Física de los Alimentos -- IX.-- Procesado de los Alimentos -- X.-- Ingeniería de Alimentos -- XI.-- Envasado de Alimentos -- XII.-- Nutrición -- XIII.-- Evaluación Sensorial -- XIV.-- Análisis Estadístico -- XV.-- Seguridad de la Calidad y la Legislación -- XVI.-- Toxicología reguladora -- XVII.-- Gestión del Comercio de Alimentos: Principios y practica -- XVIII.-- Marketing de los Alimentos -- XIX.-- Desarrollo del Producto -- XX.-- Tecnología de la Información -- XXI.-- Comunicación y habilidades de transferencia -- Índice Alfabético  aTecnología de alimentos  aIndustrias alimenticias