01471nam a22002417a 4500 00006541233 20221206123536.0 a|||||r|||| 00| 0 ta 200310b pe||||| |||| 00| 0 spa d 978-84-200-1176-9 UNAB spa 664 Campbell-Platt, Geoffrey editor 7337 Ciencia y tecnología de los alimentos Bogotá : Acribia , 2017. xi, 539 p. : il. col. ; 26 cm. Índice -- I-- Introducción -- II.-- Química de Alimentos -- III.-- Análisis de Alimentos -- IV.-- Bioquímica de Alimentos -- V.-- Biotecnología alimentaria -- VI.-- Microbiología de Alimentos -- VII.-- Procedimientos Numéricos -- VIII.-- Física de los Alimentos -- IX.-- Procesado de los Alimentos -- X.-- Ingeniería de Alimentos -- XI.-- Envasado de Alimentos -- XII.-- Nutrición -- XIII.-- Evaluación Sensorial -- XIV.-- Análisis Estadístico -- XV.-- Seguridad de la Calidad y la Legislación -- XVI.-- Toxicología reguladora -- XVII.-- Gestión del Comercio de Alimentos: Principios y practica -- XVIII.-- Marketing de los Alimentos -- XIX.-- Desarrollo del Producto -- XX.-- Tecnología de la Información -- XXI.-- Comunicación y habilidades de transferencia -- Índice Alfabético Tecnología de alimentos 5387 Industrias alimenticias 5386 ddc LIB 05/09/2022 unab ddc INDAL B01 B01 2020-03-10 0 664 / C24 / ej.1 01L000003976 2020-03-10 00:00:00 1 LIB ddc INDAL B01 B01 2020-03-10 0 664 / C24 / ej.2 01L000003977 2020-03-10 00:00:00 2 LIB 3912 3912