02148nam a22002537a 4500 000065123 20231012152624.0 a|||||r|||| 00| 0 ta 200310b pe||||| |||| 00| 0 spa d 978-84-96709-60-7 UNAB spa 664 Madrid Vicente, Antonio autor 10748 Nuevo manual de industrias alimentarias 4a ed. Madrid : AMV Ediciones , 2013. 608 p. : il. ; 24 cm. Índice -- Capitulo I.-- Composición y valor de los Alimentos -- Capitulo II.-- Los Aditivos en los Alimentos -- Capitulo III.-- Microbiología de los Alimentos -- Capitulo IV y V.-- La leche y derivados lácteos -- Capítulo VI.-- El queso ( elaboración, tipos, etcétera) -- Capitulo VII.-- Los helados ( clasificación, elaboración, etcétera) -- Capitulo VIII.-- El vino y bebidas derivadas -- Capitulo IX.-- LA Cerveza ( clasificación, elaboración, etcétera) -- Capitulo X.-- Elaboración de zumos, cremogenados y bebidas refrescantes -- Capitulo XI.-- Producción de conservas vegetales y alimentos preparados -- Capitulo XII.-- Carnes y Productos y cárnicos (embutidos, conservas, etcétera) -- XIII.-- Azucares, miel y jarabes -- Capitulo XIV.-- Productos de panadería, confitería y pastelería -- Capitulo XV.-- Los huevos y productos derivados -- Capitulo XVII.-- Café, Cacao, Chocolate y te -- Capitulo XVIII.-- El pescado y los productos derivados de la pesca -- Capitulo XIX.-- Bebidas alcohólicas( brandy, ginebra, anís, whisky, etcétera) -- Capitulo XX.-- Condimentos y especies ( sal, canela, pimentón, etcétera) -- Capitulo XXI.-- Aceites y grasas (oliva, girasol, pimentón, etcétera) -- Capitulo XII.-- Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones en Industrias alimentarias -- Capitulo XXIII.-- Frutos Secos -- Capitulo XXIV.-- Registro general sanitario de Alimentos -- Capitulo XXV.-- Tratamiento de Aguas residuales. Industrias alimenticias 5386 Tecnología de alimentos 5387 ddc LIB 05/09/2022 unab ddc INDAL B01 B01 2020-03-10 0 664 / M14N / ej.1 01L000003983 2020-03-10 00:00:00 1 LIB ddc INDAL B01 B01 2020-03-10 1 664 / M14N / ej.2 01L000003984 2023-04-21 00:00:00 2023-04-21 2 LIB 3913 3913