01634nam a22002297a 4500 PE-BaUNAB PE-BaUNAB 20231012152511.0 ta 220727b pe ||||| |||| 00| 0 spa d |9788494439841 unab 664 M14 Madrid Vicente, Antonio 10748 Ingeniería y producción de alimentos diagramas de flujo y detalles de la elaboración de todo tipo de alimentos Madrid AMV Ediciones 2016 648 p. il. 23 cm. Capítulo 1: La leche. -- Capítulo 2: Nata, mantequilla y margarina. -- Capítulo 3: Leche evaporada, concentrada, condensada y en polvo. -- Capítulo 4: Yogur, kéfir y postres lácteos. -- Capítulo 5: El queso y el lactosuero. -- Capítulo 6: Helados, granizados y horchatas. -- Capítulo 7: Lo huevos y ovoproductos, patatas y derivados, miel y azúcares. -- Capítulo 8: Carnes y productos cárnicos. -- Capítulo 9: El pescado y sus productos derivados. -- Capítulo 10: Zumo, néctares y salsas. -- Capítulo 11: Bebidas refrescantes. -- Capítulo 12: Conservas vegetales y alimentos preparados. -- Capítulo 13: El vino. -- Capítulo 14: La cerveza. -- Capítulo 15: Bebidas alcohólicas de lata graduación. -- Capítulo 16: Cereales, harinas y productos de panadería y pastelería. -- Capítulo 17: Aceites y grasas. -- Capítulo 18: Fruto secos. -- Capítulo 19: Cacao, chocolate y té. -- Capítulo 20: El café. -- Capítulo 21: Condimentos y especias. Industrias alimenticias 5386 Tecnología de alimentos 5387 ddc LIB 0 0 0 ddc 0 0 INDAL B01 B01 2022-07-27 0 664 / M14 / ej.1 01L000000163 2022-07-27 00:00:00 LIB 0 0 ddc 0 0 INDAL B01 B01 2022-07-27 0 664 / M14 / ej.2 01L000000164 2022-07-27 00:00:00 2 LIB 0 0 ddc 0 0 INDAL B01 B01 2022-07-27 0 664 / M14 / ej.3 01L000000165 2022-07-27 00:00:00 3 LIB 4158 4158