01280nam a22002297a 4500 PE-BaUNAB PE-BaUNAB 20220824163824.0 ta 220727b pe ||||| |||| 00| 0 spa d 978-84-945558-9-3 unab 664.028 M63 Miranda Zamora William Rolando /Stoforos Nikolaos G. 5826 Procesamiento térmico de alimentos teoría, práctica y cálculos Madrid AMV Ediciones 2016 330 p. il. 27 cm. Capítulo 1: Procesamiento térmico. -- Capítulo 2: Introducción los cálculos de esterilización. -- Capítulo 3: Transferencia de calor. -- Capítulo 4: Cálculos del procesamiento térmico por Ball. -- Capítulo 5: Cálculos del procesamiento térmico por Gillespy. -- Capítulo 6: Cálculos del procesamiento térmico por Stumbo. -- Capítulo 7: Técnicas térmicas de conservación de alimentos. -- Capítulo 8: Práctica del procesamiento térmico: pasteurización. -- Capítulo 9: Práctica del procesamiento térmico: esterilización. -- Capítulo 10: Aplicación del calor en la industria del banano orgánico. Tecnología de alimentos 5387 Conservación de alimentos 5406 ddc LIB 0 0 0 ddc 0 0 INDAL B01 B01 2022-07-27 1 664.028 / M63 / ej.1 01L000000180 2023-05-04 00:00:00 2023-05-04 1 LIB 4164 4164