teoría, práctica y cálculos Miranda Zamora William Rolando /Stoforos Nikolaos G. creator text pe Madrid AMV Ediciones 2016 monographic spa

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330 p. il. 27 cm. Capítulo 1: Procesamiento térmico. -- Capítulo 2: Introducción los cálculos de esterilización. -- Capítulo 3: Transferencia de calor. -- Capítulo 4: Cálculos del procesamiento térmico por Ball. -- Capítulo 5: Cálculos del procesamiento térmico por Gillespy. -- Capítulo 6: Cálculos del procesamiento térmico por Stumbo. -- Capítulo 7: Técnicas térmicas de conservación de alimentos. -- Capítulo 8: Práctica del procesamiento térmico: pasteurización. -- Capítulo 9: Práctica del procesamiento térmico: esterilización. -- Capítulo 10: Aplicación del calor en la industria del banano orgánico. Tecnología de alimentos Conservación de alimentos 664.028 M63 978-84-945558-9-3 220727 20220824163824.0 PE-BaUNAB