01361nam a22002657a 4500 PE-BaUNAB PE-BaUNAB 20230512101309.0 ta 220727b pe ||||| |||| 00| 0 spa d 9786124147845 PE-BaUNAB unab 664.7523 Esteban Oscar Gutiérrez La Torre . 1986- 9307 El pan la masa de todas las mesas./ ciencia, tecnología y conceptos prácticos. Esteban Oscar Gutiérrez La Torre . Lima: Universidad Nacional Agraria La Molina, 2017 139 p.: il.; 24 cm. Índices: p. 9-127. Bibliografía: p.129-139 Capítulo 1: Consideraciones generales y conceptuales previos. -- Capítulo 2: Materias primas, insumos y aditivos empleados. -- Capítulo 3: Tecnologías del procesamiento. -- Capítulo 4: Mecanismos de deterioro del producto terminado. -- Capítulo 5: Introducción a la investigación y desarrollo de nuevos productos. -- Capítulo 6: Elaboración de panes enriquecidos con fibra dietaria. -- Capítulo 7: Lineamientos propios del Perú. Industria del pan. 5408 Pan. 5409 https://www.researchgate.net/publication/319929261_El_pan_la_masa_de_todas_las_mesas_Ciencia_tecnologia_y_conceptos_practicos ddc LIB 0 0 0 ddc 0 0 CIVIL B01 B01 2022-07-27 Compra 1 664.7523 G96 2017 01L000000181 2023-04-19 00:00:00 2023-04-19 LIB 12/05/2023 0 0 ddc 0 0 CIVIL B01 B01 2022-07-27 Compra 0 664.7523 G96 2017 01L000000182 2022-07-27 00:00:00 Ej. 2 LIB 12/05/2023 0 0 ddc 0 0 CIVIL B01 B01 2022-07-27 Compra 0 664.7523 G96 01L000000183 2022-07-27 00:00:00 Ej. 3 LIB 12/05/2023 4165 4165