01642nam a22002297a 4500 PE-BaUNAB PE-BaUNAB 20220825091313.0 ta 220801b pe ||||| |||| 00| 0 spa d 978-84-946896-4-2 unab 664.028 M63M Miranda Zamora William Rolando 1978- 5840 Manual de tratamiento térmico y envasado de alimentos Madrid AMV ediciones 2017 621 p. il. 27 cm. Capítulo 1: Introducción. -- Capítulo 2: Historia de los procesos de conservación de alimentos. -- Capítulo 3: Generación de energía y equipo de tratamiento térmico. -- Capítulo 4: Instrumentación y automatización de un sistema de esterilización de alimentos. -- Capítulo 5: Enfriamiento y sanitización. -- Capítulo 6: Procesamiento aséptico. -- Capítulo 7: Microbiología de los alimentos. -- Capítulo 8: Efecto del calor sobre las características sensoriales y nutricionales. -- Capítulo 9: Sistema de análisis de riesgos y puntos críticos de control y principios del tratamiento térmico. -- Capítulo 10: Medida de la temperatura y métodos para establecer los procesos térmicos. -- Capítulo 11: Método matemático de la fórmula de Ball. -- Capítulo 12: Cálculo del valor de esterilización. -- Capítulo 13: Envases actuales para alimentos conservados por calor. -- Capítulo 14: Legislación para exportación. -- Capítulo 15: Avances en el tratamiento térmico de alimentos. Conservación de alimentos 5406 Tecnología de alimentos 5387 ddc LIB 0 0 0 ddc 0 0 INDAL B01 B01 2022-08-01 0 664.028 / M63M / ej.1 01L000000205 2022-08-01 00:00:00 1 LIB 0 0 ddc 0 0 INDAL B01 B01 2022-08-01 1 664.028 / M63M / ej.2 01L000000206 2023-05-04 00:00:00 2023-05-04 2 LIB 4176 4176