tecnología, análisis sensorial y denominaciones de origen Madrid Vicente, Antonio creator text pe Madrid AMV ediciones 2016 monographic spa

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261 p. il. 24 cm. Capítulo 1: Los alimentos y su composición. -- Capítulo 2: El olivo. -- Capítulo 3: Aceites y grasas. -- Capítulo 3: Aceites y grasas. -- Capítulo 4: Aceites y vegetales. -- Capítulo 5: extracción del aceite de oliva. -- Capítulo 6: Aceites de semillas oleaginosas. -- Capítulo 7: Grasas de origen animal. -- Capítulo 8: Refinación de aceites y grasas. -- Capítulo 9: Denominación de origen de aceites en España. Aceite de oliva Olivo 634.63 M14 978-84-944398-8-9 220801 20231012152831.0 PE-BaUNAB