TY  - BOOK
AU  - Ramírez Zermeño Rosa María / Pérez Bejarano José Alberto
TI  - Alimentos funcionales: principios y nuevos productos
SN  - 978-607-17-3585-0
U1  - 613.2 
PY  - 2019///
CY  - México; DF
PB  - Trillas
KW  - Alimentos
KW  - Composición química de los alimentos
N1  - Capítulo 1: La ciencia de los alimentos. -- Capítulo 2: Los alimentos funcionales. -- Capítulo 3: Biotecnología de alimentos u alimentos biofortificados. -- Capítulo 4: El consumo de grasas y su relación con la salud. -- Capítulo 5: Tracto gastrointestinal y el consumo de fibras y probióticos. -- Capítulo 6: Opciones de sustitutos de macronutrimentos. -- Capítulo 7: Desarrollo de nuevos productos. -- Capítulo 8: Formulaciones. -- Capítulo 9: Normatividad de etiquetado de alimentos. -- Capítulo 9: Normatividad de etiquetado de alimentos.
ER  -