TY  - BOOK
AU  - Solis Muñoz, Julio Cesar
AU  - Solis Muñoz, Julio Cesar
AU  - Jamanca Gonzales, Nicodemo Crescencio
ED  - Universidad Nacional de Barranca
TI  - Optimización por diseño de mezclas de un dulce a partir de frijol canario (Phaseolus vulgaris L.) fortificado con harina de sangre de pollo
PY  - 2020///
CY  - Lima
PB  - Universidad Nacional de Barranca
KW  - Alimentos
KW  - Alimentos funcionales
KW  - Tecnología de alimentos
KW  -  Manipulación de alimentos
N1  - Anexos: 103-112; Tesis (Ing.) – Universidad Nacional de Barranca. Facultad de Ingeniería. Escuela de Ingeniería de Industrias Alimentarias, 2020; Bibliografía: h. 93-102; Información general. – Resumen. – Planteamiento del problema. – Justificación. – Antecedentes y/o estado del arte. – Hipótesis y variables de estudio. – Objetivos. – Metodología. – Consideraciones éticas. – Resultados y discusión. – Conclusiones y recomendaciones. – Referencias bibliográficas. – Anexos
N2  - La presente investigación formula y evalúa los dulces a partir de frijol canario (Phaseolus vulgaris L.) mediante la fortificación con harina de sangre de pollo, empleando la metodología del diseño de mezcla con sustitución parcial de la pasta de frijol, azúcar (sacarosa) y harina de sangre de pollo en diferentes proporciones
UR  - https://repositorio.unab.edu.pe/handle/20.500.12935/72
ER  -