Oyola Coral, Melissa Alisson <br/><br/>
Enriquecimiento de galleta con sustitución parcial de harina de tocosh de papa (Solanum tuberosum L.) y harina de kiwicha (Amaranthus caudatus) / 
Melissa Alisson Oyola Coral, Rossy Anavel Padilla Fabián; asesor, Nicodemo Crescencio Jamanca Gonzales 
 - Lima:  Universidad Nacional de Barranca,  2020 
 - 151 h.:  il. col. ;  31 cm. 
<br/><br/> Anexos: 135-152. 
<br/><br/>Tesis (Ing.) – Universidad Nacional de Barranca. Facultad de Ingeniería. Escuela de Ingeniería de Industrias Alimentarias, 2020. 
<br/><br/>Bibliografía: h. 121-134. 
<br/><br/>Información general. – Resumen. – Planteamiento del problema. – Justificación. – Antecedentes y/o estado del arte. – Hipótesis y variables de estudio. – Objetivos. – Metodología. – Consideraciones éticas. – Resultados y discusión. – Conclusiones y recomendaciones. – Referencias bibliográficas. – Anexos. 
<br/><br/> El presente estudio evalúa la vida útil de rodajas de palta Hass (Persea americana Mill.) liofilizadas y empacadas en dos diferentes envases, bolsa laminada con zipper de polietileno (PEBD) y bolsa bilaminada metalizada con zipper de polietileno y aluminio (BLM). 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos--Alimentos funcionales<br/>Tecnología de alimentos -- Manipulación de alimentos