02128nam a22003377a 4500 PE-BaUNAB PE-BaUNAB 20230518181339.0 230516b pe ||||| |||| 00| 0 spa d PE-BaUNAB spa per Te Ali 0003 Oyola Coral, Melissa Alisson autor 9354 Enriquecimiento de galleta con sustitución parcial de harina de tocosh de papa (Solanum tuberosum L.) y harina de kiwicha (Amaranthus caudatus) / Melissa Alisson Oyola Coral, Rossy Anavel Padilla Fabián; asesor, Nicodemo Crescencio Jamanca Gonzales Lima: Universidad Nacional de Barranca, 2020 151 h.: il. col. ; 31 cm. Anexos: 135-152. Tesis (Ing.) – Universidad Nacional de Barranca. Facultad de Ingeniería. Escuela de Ingeniería de Industrias Alimentarias, 2020. Bibliografía: h. 121-134. Información general. – Resumen. – Planteamiento del problema. – Justificación. – Antecedentes y/o estado del arte. – Hipótesis y variables de estudio. – Objetivos. – Metodología. – Consideraciones éticas. – Resultados y discusión. – Conclusiones y recomendaciones. – Referencias bibliográficas. – Anexos. El presente estudio evalúa la vida útil de rodajas de palta Hass (Persea americana Mill.) liofilizadas y empacadas en dos diferentes envases, bolsa laminada con zipper de polietileno (PEBD) y bolsa bilaminada metalizada con zipper de polietileno y aluminio (BLM). Alimentos 9352 Alimentos funcionales Tecnología de alimentos 8642 Manipulación de alimentos Oyola Coral, Melissa Alisson autor 9354 Padilla Fabián, Rossy Anavel autor 9356 Jamanca Gonzales, Nicodemo Crescencio asesor 9353 Universidad Nacional de Barranca Facultad de Ingeniería Escuela de Ingeniería en Industrias Alimentarias 9342 https://repositorio.unab.edu.pe/handle/20.500.12935/97 z TES 18/05/2023 GRP 0 0 0 0 INDAL B01 B01 2023-05-18 1 Te Ali 0003 01T000000003 2024-03-18 00:00:00 2024-02-09 01T000000003 2023-05-18 TES 4331 4331