01806nam a22002777a 4500001001000000003001000010005001700020008004100037040001400078041000800092043000800100100004300108245021400151260005100365300003100416500001900447502013900466504003000605505034700635520024300982650006001225650002801285700004001313710011601353856005901469PE-BaUNABPE-BaUNAB20230518180247.0230516b        pe ||||| |||| 00| 0 spa d  aPE-BaUNAB  aspa  cper  aMontoya Marrufo, César Manueleautor  aExtracción y evaluación de la estabilidad oxidativa del aceite de la semilla de moringa (Moringa oleiifera Lam) por el método Oxitest /cCésar Manuel Montoya Marrufo; asesor, Sarela Carmela Alfaro Cruz  aLima:bUniversidad Nacional de Barranca,c2020  a80 h.:bil. col. ;c31 cm.  aAnexos: 64-80.  aTesis (Ing.) – Universidad Nacional de Barranca. Facultad de Ingeniería. Escuela de Ingeniería de Industrias Alimentarias, 2020.  aBibliografía: h. 58-63.  aInformación general. – Resumen. – Planteamiento del problema. – Justificación. – Antecedentes y/o estado del arte. – Hipótesis y variables de estudio. – Objetivos. – Metodología. – Consideraciones éticas. – Resultados y discusión. – Conclusiones y recomendaciones. – Referencias bibliográficas. – Anexos.  aEn el presente estudio evalúa la estabilidad oxidativa del aceite de moringa mediante una prueba acelerada Oxitest, el cual es un procedimiento para la determinación de la estabilidad a la oxidación de aceites y grasas alimentarias. 0aTecnología de alimentos vConservación de alimentos 0aAditivos para alimentos  aAlfaro Cruz, Sarela Carmelaeasesor  aUniversidad Nacional de BarrancabFacultad de Ingeniería bEscuela de Ingeniería en Industrias Alimentarias  uhttps://repositorio.unab.edu.pe/handle/20.500.12935/98