01909nam a22003137a 4500 PE-BaUNAB PE-BaUNAB 20230518180247.0 230516b pe ||||| |||| 00| 0 spa d PE-BaUNAB spa per Te Ali 0004 Montoya Marrufo, César Manuel autor 9355 Extracción y evaluación de la estabilidad oxidativa del aceite de la semilla de moringa (Moringa oleiifera Lam) por el método Oxitest / César Manuel Montoya Marrufo; asesor, Sarela Carmela Alfaro Cruz Lima: Universidad Nacional de Barranca, 2020 80 h.: il. col. ; 31 cm. Anexos: 64-80. Tesis (Ing.) – Universidad Nacional de Barranca. Facultad de Ingeniería. Escuela de Ingeniería de Industrias Alimentarias, 2020. Bibliografía: h. 58-63. Información general. – Resumen. – Planteamiento del problema. – Justificación. – Antecedentes y/o estado del arte. – Hipótesis y variables de estudio. – Objetivos. – Metodología. – Consideraciones éticas. – Resultados y discusión. – Conclusiones y recomendaciones. – Referencias bibliográficas. – Anexos. En el presente estudio evalúa la estabilidad oxidativa del aceite de moringa mediante una prueba acelerada Oxitest, el cual es un procedimiento para la determinación de la estabilidad a la oxidación de aceites y grasas alimentarias. Tecnología de alimentos 8641 Conservación de alimentos Aditivos para alimentos 6945 Alfaro Cruz, Sarela Carmela asesor 9341 Universidad Nacional de Barranca Facultad de Ingeniería Escuela de Ingeniería en Industrias Alimentarias 9342 https://repositorio.unab.edu.pe/handle/20.500.12935/98 z TES 18/05/2023 GRP 0 0 0 0 INDAL B01 B01 2023-05-18 0 Te Ali 0004 01T000000004 2023-05-18 00:00:00 01T000000004 2023-05-18 TES 4332 4332