Montoya Marrufo, César Manuel creator autor Alfaro Cruz, Sarela Carmela asesor Universidad Nacional de Barranca Facultad de Ingeniería Escuela de Ingeniería en Industrias Alimentarias text pe Lima Universidad Nacional de Barranca 2020 monographic spa

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80 h.: il. col. ; 31 cm. En el presente estudio evalúa la estabilidad oxidativa del aceite de moringa mediante una prueba acelerada Oxitest, el cual es un procedimiento para la determinación de la estabilidad a la oxidación de aceites y grasas alimentarias. Información general. – Resumen. – Planteamiento del problema. – Justificación. – Antecedentes y/o estado del arte. – Hipótesis y variables de estudio. – Objetivos. – Metodología. – Consideraciones éticas. – Resultados y discusión. – Conclusiones y recomendaciones. – Referencias bibliográficas. – Anexos. César Manuel Montoya Marrufo; asesor, Sarela Carmela Alfaro Cruz Anexos: 64-80. Tesis (Ing.) – Universidad Nacional de Barranca. Facultad de Ingeniería. Escuela de Ingeniería de Industrias Alimentarias, 2020. Bibliografía: h. 58-63. per Tecnología de alimentos Conservación de alimentos Aditivos para alimentos https://repositorio.unab.edu.pe/handle/20.500.12935/98 https://repositorio.unab.edu.pe/handle/20.500.12935/98 PE-BaUNAB 230516 20230518180247.0 PE-BaUNAB