01593nam a22002894a 4500001001000000005001700010006001900027007000300046008004100049017001400090020001800104040001400122041000800136043000800144100003600152245008800188260002900276300002600305490003700331504003200368505020200400520059800602650002701200650002701227700003401254856001501288PE-BaUNAB20230828144302.0a||||gr|||| 001 0 ta      t        pe     gr     00| 0 spa d  a7906-2021  a9788417946630  aPE-BaUNAB  aspa  cper  aZarzosa González Héctor J.   aOperaciones unitarias en la industria alimentaria :cHéctor J. Zarzosa González  aMadrid:bDextra, c2021.  a192 p.:bil.;c24 cm.  aTecnología de los alimentos, 2  aBibliografía: p. 191-192.  aIntroducción a las operaciones básicas. -- Balance de materia. -- Balance de energía. -- Reología. -- Cantidad de movimiento. -- Flujo externo de fluidos. -- Evaporadores. -- Psicometría.  aEste libro resume los conceptos fundamentales de la formación en Operaciones Básicas o Unitarias ligadas a la Industria Agroalimentaria. Para ello hace un repaso a lo largo de los temas de los conceptos y los ejemplos aplicados para comprender la resolución para aquel lector que se estrena en esta materia.

La metodología aplicada es sencilla: un resumen de conceptos y formulaciones que permitan de un vistazo saber qué se tiene entre manos y ver a continuación su aplicación mediante los ejercicios resueltos, de la misma forma que se explicaría en un centro universitario.  aIndustria alimentaria.  aLibros electrónicos.  aÁngel Guerrero Ballesteros.  uelibro.net