01672nam a22003134a 4500 PE-BaUNAB 20230828144302.0 a||||gr|||| 001 0 ta t pe gr 00| 0 spa d 7906-2021 9788417946630 PE-BaUNAB spa per Zarzosa González Héctor J. 10687 Operaciones unitarias en la industria alimentaria : Héctor J. Zarzosa González Madrid: Dextra, 2021. 192 p.: il.; 24 cm. Tecnología de los alimentos, 2 Bibliografía: p. 191-192. Introducción a las operaciones básicas. -- Balance de materia. -- Balance de energía. -- Reología. -- Cantidad de movimiento. -- Flujo externo de fluidos. -- Evaporadores. -- Psicometría. Este libro resume los conceptos fundamentales de la formación en Operaciones Básicas o Unitarias ligadas a la Industria Agroalimentaria. Para ello hace un repaso a lo largo de los temas de los conceptos y los ejemplos aplicados para comprender la resolución para aquel lector que se estrena en esta materia. La metodología aplicada es sencilla: un resumen de conceptos y formulaciones que permitan de un vistazo saber qué se tiene entre manos y ver a continuación su aplicación mediante los ejercicios resueltos, de la misma forma que se explicaría en un centro universitario. Industria alimentaria. 10688 Libros electrónicos. 10243 Ángel Guerrero Ballesteros. 10689 elibro.net ddc LIB 28/08/2023 IRRQ ddc INDAL B01 B01 2023-07-05 COMPRA 0 663.1 Z46 01L000005982 2023-08-28 00:00:00 LIB 4831 4831