Zarzosa González Héctor J. creator Ángel Guerrero Ballesteros. text pe Madrid Dextra 2021 monographic spa 192 p.: il.; 24 cm. Este libro resume los conceptos fundamentales de la formación en Operaciones Básicas o Unitarias ligadas a la Industria Agroalimentaria. Para ello hace un repaso a lo largo de los temas de los conceptos y los ejemplos aplicados para comprender la resolución para aquel lector que se estrena en esta materia. La metodología aplicada es sencilla: un resumen de conceptos y formulaciones que permitan de un vistazo saber qué se tiene entre manos y ver a continuación su aplicación mediante los ejercicios resueltos, de la misma forma que se explicaría en un centro universitario. Introducción a las operaciones básicas. -- Balance de materia. -- Balance de energía. -- Reología. -- Cantidad de movimiento. -- Flujo externo de fluidos. -- Evaporadores. -- Psicometría. general Héctor J. Zarzosa González Bibliografía: p. 191-192. per Industria alimentaria Libros electrónicos 9788417946630 elibro.net elibro.net PE-BaUNAB 20230828144302.0 PE-BaUNAB