01802nam a22003254a 4500001001000000005001700010006001900027007000300046008004100049017001400090020001800104040001400122041000800136043000800144100004300152245008800195260002900283300002600312490003700338504003200375505020200407520059800609650003401207650003401241700004101275856001501316942003101331952009901362999001501461PE-BaUNAB20230828144302.0a||||gr|||| 001 0 ta      t        pe     gr     00| 0 spa d  a7906-2021  a9788417946630  aPE-BaUNAB  aspa  cper  aZarzosa González Héctor J. 910687  aOperaciones unitarias en la industria alimentaria :cHéctor J. Zarzosa González  aMadrid:bDextra, c2021.  a192 p.:bil.;c24 cm.  aTecnología de los alimentos, 2  aBibliografía: p. 191-192.  aIntroducción a las operaciones básicas. -- Balance de materia. -- Balance de energía. -- Reología. -- Cantidad de movimiento. -- Flujo externo de fluidos. -- Evaporadores. -- Psicometría.  aEste libro resume los conceptos fundamentales de la formación en Operaciones Básicas o Unitarias ligadas a la Industria Agroalimentaria. Para ello hace un repaso a lo largo de los temas de los conceptos y los ejemplos aplicados para comprender la resolución para aquel lector que se estrena en esta materia.

La metodología aplicada es sencilla: un resumen de conceptos y formulaciones que permitan de un vistazo saber qué se tiene entre manos y ver a continuación su aplicación mediante los ejercicios resueltos, de la misma forma que se explicaría en un centro universitario.  aIndustria alimentaria.910688  aLibros electrónicos.910243  aÁngel Guerrero Ballesteros.910689  uelibro.net  2ddccLIBe28/08/2023zIRRQ  2ddc8INDALaB01bB01d2023-07-05eCOMPRAl0o663.1 Z46p01L000005982r2023-08-28 00:00:00yLIB  c4831d4831