03137nam a22002414a 4500 PE-BaUNAB 20231012153024.0 a||||gr|||| 001 0 ta t pe gr 00| 0 spa d 9788412374803 PE-BaUNAB spa per Madrid Vicente, Antonio 10748 Normas e indicaciones de calidad de los alimentos : comentadas e ilustradas con diagramas de flujo : con ejercicios prácticos resueltos / Antonio Madrid Vicente. Madrid : AMV, 2021. 367 p. : il.; 24 cm Capítulo 1. Normas de calidad de frutas y hortalizas frescas. Capítulo 2. Norma de calidad de las aceitunas de mesa. Capítulo 3. Norma de calidad de la cerveza y de las bebidas de malta. Capítulo 4. Indicadores de calidad de las bebidas refrescantes. Capítulo 5. Norma de calidad para las confituras, jaleas, «marmalades» y mermeladas de frutas y crema de castañas. Capítulo 6. Norma técnica general de conservas vegetales. Capítulo 7 norma de calidad de la miel. Capítulo 8. Indicaciones de calidad de los ovoproductos. Capítulo 9. Indicaciones sobre los aceites vegetales y las grasas animales. Capítulo 10. Indicaciones de calidad para las salsas. Capítulo 11. Norma de calidad del café. Capítulo 12. Indicaciones de calidad sobre el té y derivados. Capítulo 13. Indicaciones de calidad sobre el cacao y el chocolate. Capítulo 14. Norma de calidad del yogur. Capítulo 15. Norma de calidad para los quesos y quesos fundidos. Capítulo 16. Indicaciones de calidad del queso manchego. Capítulo 17. Norma de calidad para determinados tipos de leche conservada parcial o totalmente deshidratada destinados a la alimentación humana. Denominaciones de venta y definición de los productos. Capítulo 18. Normas de calidad para las caseínas y caseinatos alimentarios, para facilitar el appcc. Capítulo 19. Norma de calidad de la cuajada. Capítulo 20. Indicaciones de calidad de la leche pasteurizada. Capítulo 21. Indicaciones de calidad de la leche esterilizada UHT. Capítulo 22. Indicaciones de calidad del envasado aséptico de la leche. Capítulo 23. Normas de calidad de la nata. Capítulo 24. Indicaciones de calidad de la mantequilla. Capítulo 25. Indicaciones de calidad de los derivados cárnicos. Capítulo 26. Norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico. Capítulo 27. Especificaciones del pescado y productos de la pesca. Capítulo 28. Norma de calidad del pan. Capítulo 29. Norma de calidad para los productos de confitería, pastelería, bollería y repostería. Capítulo 30. Norma de calidad para las harinas, sémolas y otros productos de la molienda de cereales Capítulo 31. Indicaciones de calidad para la elaboración de turrones y mazapanes. Capítulo 32. Norma de calidad para los caramelos, chicles, confites y golosinas. Alimentos Industria y comercio. 10684 Alimentos Industria y comercio Calidad Control. 10708 ddc LIB 29/08/2023 IRRQ ddc INDAL B01 B01 2023-07-05 COMPRA 1 664.0218 M14 01L000005993 2024-03-14 00:00:00 2024-01-15 LIB 4841 4841