01610nam a22002774a 4500 PE-BaUNAB 20230904161015.0 a||||gr|||| 001 0 ta t pe gr 00| 0 spa d 9788412239416 PE-BaUNAB spa per Tucker Gary S. 10732 Fundamentos del procesamiento térmico de los alimentos: Gary, S. Tucker, Susan Featherstone, William Rolando Miranda-Zamora Madrid: AMV, 2020. 482 p.; il.; 24 cm. Capítulo 1. Microbiología de los enlatados. -- Capítulo 2. Tecnología de barrera para el desarrollo de microorganismos. -- Capítulo 3. Enlatados de baja acidez. -- Capítulo 4. Enlatados ácidos y de alta acidez. -- Capítulo 5. Enlatados acidificados. -- Capítulo 6. Alimentos preparados. -- Capítulo 7. Sistemas de procesamiento térmico. -- Capítulo 8. Optimización de procesos térmicos. -- Capítulo 9. Evaluación de procesos térmicos. -- Capítulo 10. Agua de enfriamiento y desinfección. -- Capítulo 11. Desviaciones de procesos térmicos. -- Capítulo 12. Envases para enlatados. -- Capítulo 13. Incubación de envases. -- Capítulo 14. Haccp en el enlatado. --Capítulo 15. Aspectos medioambientales del enlatado. Alimentos Conservación. 10733 Alimentos Microbiología. 10700 Alimentos Tratamiento Fábricas. 10690 Susan Featherstone. 10746 William Rolando Miranda-Zamora. 10747 ddc LIB 04/09/2023 IRRQ ddc INDAL B01 B01 2023-07-05 COMPRA 0 641.4 T87 01L000006012 2023-09-04 00:00:00 LIB 4857 4857