01748nam a22002894a 4500001001000000005001700010006001900027007000300046008004100049020001900090040001400109041000800123043000800131100002700139245013100166260002500297300002600322505077100348650003701119650003801156650004501194700003101239700004301270942003101313952009901344999001501443PE-BaUNAB20230904161015.0a||||gr|||| 001 0 ta      t        pe     gr     00| 0 spa d  a 9788412239416  aPE-BaUNAB  aspa  cper  aTucker Gary S. 910732  aFundamentos del procesamiento térmico de los alimentos:cGary, S. Tucker, Susan Featherstone, William Rolando Miranda-Zamora  aMadrid:bAMV,c2020.  a482 p.;bil.;c24 cm.  aCapítulo 1. Microbiología de los enlatados. -- Capítulo 2. Tecnología de barrera para el desarrollo de microorganismos. -- Capítulo 3. Enlatados de baja acidez. -- Capítulo 4. Enlatados ácidos y de alta acidez. -- Capítulo 5. Enlatados acidificados. -- Capítulo 6. Alimentos preparados. -- Capítulo 7. Sistemas de procesamiento térmico. -- Capítulo 8. Optimización de procesos térmicos. -- Capítulo 9. Evaluación de procesos térmicos. -- Capítulo 10. Agua de enfriamiento y desinfección. -- Capítulo 11. Desviaciones de procesos térmicos. -- Capítulo 12. Envases para enlatados. -- Capítulo 13. Incubación de envases. -- Capítulo 14. Haccp en el enlatado. --Capítulo 15. Aspectos medioambientales del enlatado. 


  aAlimentos Conservación.910733  aAlimentos Microbiología.910700  aAlimentos Tratamiento Fábricas.910690  aSusan Featherstone.910746  aWilliam Rolando Miranda-Zamora.910747  2ddccLIBe04/09/2023zIRRQ  2ddc8INDALaB01bB01d2023-07-05eCOMPRAl0o641.4 T87p01L000006012r2023-09-04 00:00:00yLIB  c4857d4857