01803nam a22002294a 4500001001000000005001700010006001900027007000300046008004100049020001800090040001400108041000800122043000800130100003100138245009100169260003500260300001800295504002700313505053600340520067500876700002201551PE-BaUNAB20260210210023.0a||||gr|||| 001 0 ta      t        pe     gr     00| 0 spa d  a9781456220037  aPE-BaUNAB  aspa  cper  aMora, María Luisa de la   aManual de practicas de Análisis Bromatológicos:cMaría Luisa de la Mora López.  aMéxico:b McGraw Hill,c2014  a86 p.;c26 cm  aBibliografía: p. 86.  aSección I. Análisis sensorial de los alimentos. -- Sección II. Análisis fisicoquímico de los alimentos. -- Sección III. Análisis de carnes y productos cárnicos. -- Sección IV. Análisis de leches y productos lácteos. -- Sección V. Análisis de productos avícolas.
--Sección VI. Análisis de cereales, harinas, pastas para sopa y productos de panificación. -- Sección VII. Análisis de bebidas alcohólicas y no alcohólicas. --Sección VIII. Análisis de aceites y grasas comestibles. Anexos.
  aEl objetivo del manual es que el estudiante conozca la importancia de los análisis bromatológicos en los alimentos así como el fundamento de los métodos para la determinación de carbohidratos, lípidos, proteínas y vitaminas. A Corregir prácticas inadecuadas de experimentación de los estudiantes. Capacitar a los estudiantes en la aplicación de métodos para la determinación de nutrientes de los alimentos. Lograr que el alumno sea capaz de usar adecuadamente el material de laboratorio y aparatos para el análisis de alimentos. Capacitar al alumno sobre los requisitos y normas Mexicanas para la determinación de nutrientes en los alimentos.  aJ. Rivas Miranda.