01549nam a22002294a 4500001001000000005001700010006001900027007000300046008004100049020001800090040001400108041000800122043000800130100002800138245012600166260002500292300002500317505090000342650001501242650002601257650003601283PE-BaUNAB20231012132812.0a||||gr|||| 001 0 ta      t        pe     gr     00| 0 spa d  a9788412496697  aPE-BaUNAB  aspa  cper1 aMadrid Vicente, Antonio  aCurso de formación en tecnología de los alimentos : bCon ejercicios prácticos resueltos /cAntonio Madrid Vicente.  aMadrid:bAMV,c2022.  a417 p.;bil.;c24 cm  aCapítulo 1. Los Alimentos. Capítulo 2. Alimentos Antioxidantes, Funcionales Y Transgénicos. Capítulo 3. El Etiquetado Nutricional. Capítulo 4. Los Aditivos. Capítulo 5. Seguridad Alimentaria, Trazabilidad. Capítulo 6. El Sistema De Análisis De Peligros Y Puntos Críticos De Control. Capítulo 7. La Leche. Capítulo 8. Los Productos Lácteos. Capítulo 9. Los Helados. Capítulo 10. Carnes Y Productos Cárnicos. Capítulo 11. El Pescado Y Sus Productos Derivados. Capítulo 12. Huevos Y Ovoproductos. Capítulo 13. Mermeladas, Jaleas Y Miel. Capítulo 14. Zumos, Néctares Y Salsa Ketchup. Capítulo 15. Productos De Bollería, Pastelería, Galletas, Caramelos, Chicles, Etc. Capítulo 16. Aceites Y Grasas. Capítulo 17. El Café. Capítulo 18. Frutos Secos. Capítulo 19. Condimentos Y Especias. Capítulo 20. Equipamiento En Las Industrias Alimentarias.  aAlimentos.  aAlimentos Análisis.  aAlimentos Industria y comercio.