01429nam a22002657a 4500 000011336 20220915131619.0 a|||||r|||| 00| 0 ta 220915b pe ||||| |||| 00| 0 spa d 978-84-200-1147-9 664.028 Jeantet, Romain 662 coordinador Ciencia de los Alimentos : bioquímica, microbiología, procesos, productos : tecnología de los productos alimentarios Zaragoza : Acribia , 2007. 457 p. : il. ; 17 cm. Ciencia de los Alimentos ; 2 Título original : Science des aliments. De la leche a los productos lácteos -- Del músculo a la carne y a los derivados cárnicos -- Del huevo a los ovoproductos -- Del trigo al pan y a las pastas alimenticias -- De la cebada a la cerveza -- De las frutas a los zumos de frutas y productos fermentados -- De las verduras a los productos de "4ta gama" -- Propiedades funcionales de los ingredientes -- Bases fisicoquímicas del fraccionamiento y tecnologías asociadas --- Bioconversión y transformaciones fisicoquímicas -- Aplicación de técnicas separativas -- Envase -- Envasado Biotecnología de alimentos 6328 Tecnología de alimentos 5387 Croguennec, Thomas 663 coautor Schucck, Pierre 664 coautor LIB 15/09/22 jcc ddc INDAL B01 B01 2022-05-18 0 664.028 / C61 / v.2 / ej.1 01L000004601 2022-05-18 00:00:00 1 LIB ddc INDAL B01 B01 2022-05-18 0 664.028 / C61 / v.2 / ej.2 01L000004602 2022-05-18 00:00:00 2 LIB ddc INDAL B01 B01 2022-05-18 0 664.028 / C61 / v.2 / ej.3 01L000004603 2022-05-18 00:00:00 3 LIB ddc INDAL B01 B01 2022-05-18 0 664.028 / C61 / v.2 / ej.4 01L000004604 2022-05-18 00:00:00 4 LIB ddc INDAL B01 B01 2022-05-18 0 664.028 / C61 / v.2 / ej.5 01L000004605 2022-05-18 00:00:00 5 LIB 512 512