01236nam a22002654a 4500 PE-BaUNAB 20250507161917.0 a||||gr|||| 001 0 ta t pe gr 00| 0 spa d 978-84-200-0938-4 PE-BaUNAB spa esp 664.94 Hall, G. M. 12105 Editor Tecnología del procesado del pescado 1a reimp. Acribia: Zaragoza, 2009 305 p. BIOQUÍMICA DINÁMICA Y CALIDAD DEL PESCADO FRESCO Y CONGELADO . -- CONSERVACIÓN DEL PESCADO MEDIANTE CURADO (SECADO, SALAZÓN Y AHUMADO) . -- PRODUCTOS DEL SURIMI Y PESCADO PICADO . -- REFRIGERACIÓN Y CONGELACIÓN DEL PESCADO . -- CONSERVAS DE PESCADO Y PRODUCTOS DE LA PESCA . -- MÉTODOS DE IDENTIFICACIÓN DE ESPECIES DE PESCADO FRESCO O PROCESADO . -- ENVASADO DEL PESCADO Y PRODUCTOS DE LA PESCA EN ATMÓSFERAS MODIFICADAS . -- HACCP Y ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD EN LOS PRODUCTOS DE LA PESCA . -- MODELIZACIÓN DE LA TEMPERATURA Y SU RELACIÓN CON EL TRANSPORTE DEL PESCADO Tecnología del pescado 12106 Procesado del pescado 12107 ddc LIB FTMR ddc B01 B01 2025-05-07 0 664.94 H18 01L000007259 2025-05-07 16:20:18 LIB 5411 5411