00993nam a22002654a 4500 PE-BaUNAB 20250509215636.0 a||||gr|||| 001 0 ta t pe gr 00| 0 spa d 978-84-200-0902-5 PE-BaUNAB spa esp 641.61 Sielaff, Heinz 12118 Coordinador Tecnología de la fabricación de conservas 1ra reimp. Zaragoza: Acribia, 2009 287 p. tab., fig. 24 cm. Principales fundamentos tecnológicos. -- Cinética de la destrucción de microorganismos, inactivación de enzimas y alteraciones por efecto del calor. --Aseguración de la calidad. --Envasado de alimentos. -- Equipamiento. -- Técnicas de medición . -- Fabricación de conservas. Conservación de los alimentos 12119 Tecnología alimentaria 12120 ddc LIB 2025-05-09 FTMR ddc INDAL B01 B01 2025-05-09 COMPRA 0 641.61 S52 01L000007269 2025-05-09 21:58:31 LIB 5417 5417