Early, Ralph creator Editor text pe Zaragoza Acribia 1998 monographic spa 459 p. graf., il., tab. Leche y nata. -- Microbiología de los productos lácteos fermentados. -- Queso. -- Leches fermentadas y quesos frescos. -- Mantequilla y productos grasos para extender. --Productos grasos concentrados. -- Leches concentradas y leche en polvo. -- Helados y mousses. -- Postres lácteos. --Aspectos bioquímicos y valor nutritivo de la leche. --Controles analíticos en la elaboración de productos lácteos. -- La higiene en la fabricación de productos lácteos general esp Tecnología de alimentos Productos lácteos Microbiología de los alimentos 641.37 978-84-200-0915-5 PE-BaUNAB 20250724213002.0 PE-BaUNAB