01260nam a22002177a 4500 000011368 20220920185355.0 a|||||r|||| 00| 0 ta 220920b pe ||||| |||| 00| 0 spa d 978-84-200-1099-1 664.02 Brennan, James G. editor 6380 Manual del procesado de los alimentos Zaragoza : Acribia , 2006. 581 p. : il. ; 17 cm. Manipulación post-cosecha y preparación de materias primas para su transformación -- Procesado térmico -- Evaporación y deshidratación -- Conservación por frío -- Irradiación -- Procesado con alta presión -- Procesado con pulsos eléctricos, ultrasonidos de potencia y otras tecnologías emergentes -- Planificación, extrusión y fritura -- Envasado -- Seguridad en el procesado de los alimentos -- Control de procesos en la tecnología de los alimentos -- Aspectos ambientales del procesado de los alimentos -- Tratamiento del agua y de los afluentes -- Separaciones en el procesado de alimentos -- Mezcla, emulsión y reducción del tamaño Industria y comercio de alimentos 5418 Tecnología de alimentos 5387 LIB 20/09/22 jcc ddc INDAL B01 B01 2022-05-18 1 664.02 / M22 / ej.1 01L000003995 2023-05-10 00:00:00 2023-05-10 1 LIB ddc INDAL B01 B01 2022-05-18 0 664.02 / M22 / ej.2 01L000003996 2022-05-18 00:00:00 2 LIB 544 544