01324nam a22002297a 4500 000011370 20220921102827.0 a|||||r|||| 00| 0 ta 220921b pe ||||| |||| 00| 0 spa d 978-84-200-1081-6 543.1 Baltes, Werner 717 autor Química de los alimentos Zaragoza : Acribia , 2007. 476 p. : il. ; 17 cm. Título original : Lebensmittelchemie. La composición de nuestra alimentación -- Agua -- Minerales -- Vitaminas -- Enzimas -- Lípidos -- Hidratos de carbono o carbohidratos -- Proteínas -- Conservación de los alimentos -- Los aditivos en la industria alimentaria -- Residuos en los alimentos -- Sustancias nocivas en los alimentos naturales -- Formación del aroma en los alimentos -- Grasas alimenticias -- Alimentos ricos en proteínas -- Alimentos ricos en carbohidratos -- Producto de consumo alcohólicos -- Café, té, cacao y tabaco -- Las hortalizas y sus componentes -- Fruta y productos elaborados a base de fruta -- Especias -- Agua potable -- Refrescos -- La estructura del derecho alimentario alemán Análisis de alimentos 6329 Composición química de los alimentos 5438 LIB 21/09/22 jcc ddc INDAL B01 B01 2022-05-18 1 543.1 / B19 / ej.1 01L000003368 2024-06-05 00:00:00 2024-06-04 1 LIB ddc INDAL B01 B01 2022-05-18 1 543.1 / B19 / ej.2 01L000003369 2024-05-02 00:00:00 2024-05-02 2 LIB 546 546