01975nam a22002894a 4500 PE-BaUNAB 20250616215556.0 a||||gr|||| 001 0 ta t pe gr 00| 0 spa d 978- 84-120235-4-1 PE-BaUNAB spa esp 635 García Panadero, Irene 12342 Líneas de procesado de hortalizas ecológicas: (Diseño, implantación, verificación y validación del Sistema APCC) Madrid: AMV, 2019 515 p. tablas, figuras, El sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) es una herramienta muy útil para las empresas agroalimentarias, en general, y para las del sector de la elaboración de productos hortícolas, en particular. Su implantación, tiene como principal objetivo, garantizar la calidad higiénico-sanitaria del producto final. Para la redacción de ese libro se diseñó, implantó, verificó y validó un sistema APPCC flexible y novedoso, basado en las necesidades actuales de las empresas del sector de la elaboración de hortalizas ecológicas, teniendo en cuenta tres líneas de interés, como son la elaboración en fresco, el congelado y la conserva. En la realización de este libro han colaborado varias empresas del sector de diferentes regiones. Los resultados obtenidos han permitido validar el sistema APPCC diseñado, demostrando que es adecuado a las características y necesidades de las empresas del sector y que se garantiza la seguridad del producto final. Es un libro muy práctico e interesante con profusión de ilustraciones, muchas de ellas en color, para todas las empresas del sector hortícola, ... Hortalizas 8991 Sistema APCC 12343 Ecología 6450 Álvarez Ortí, Manuel 12344 Pardo González, José Emilio 12345 ddc LIB FTMR ddc AGRON B01 B01 2025-06-16 COMPRA 0 635 G24 01L000007473 2025-06-16 21:53:50 LIB ddc AGRON B01 B01 2025-06-16 COMPRA 0 635 G24 01L000007474 2025-06-16 21:53:50 Ej.2 LIB 5517 5517