01717nam a22002294a 4500001001000000006001900010007000300029008004100032020001800073040001400091041000800105043000800113082000800121100003100129245007000160260004500230300003200275520108300307650003801390650002801428700003101456PE-BaUNABa||||gr|||| 001 0 ta      t        pe     gr     00| 0 spa d  a9781351048644  aPE-BaUNAB  aspa  cusa  a664  aAguilar Cristóbal, Noé  aApplied food science and engineering with industrial applications  aNew York: bApple Academic Press;c2019.  a 339 p.:c23 cmbfig., tab.  aApplied Food Science and Engineering with Industrial Applications destaca los últimos avances e investigaciones en el campo interdisciplinario de la ingeniería de alimentos, haciendo énfasis en la ciencia de los alimentos así como en el aseguramiento de la calidad. El volumen proporciona un detallado fundamento técnico y científico sobre las tecnologías y su potencial aplicación en la preservación de alimentos. La perspectiva amplia del volumen refleja la experiencia de ingenieros internacionales e interdisciplinarios, incluyendo tecnólogos de alimentos, microbiólogos, químicos, ingenieros mecánicos, bioquímicos, genetistas y otros especialistas.

Este volumen será valioso y útil para investigadores, científicos e ingenieros, así como para estudiantes de posgrado en este dinámico campo. Este libro es una fuente rica en innovaciones recientes de investigación en ciencia y tecnología de los alimentos con aplicaciones industriales, presentando una combinación práctica, única y desafiante de principios y aplicaciones.
 0aIndustria y comercio de alimentos 0aAnálisis de alimentos  aCarvajal-Millan, Elizabeth