01789nam a22002534a 4500 PE-BaUNAB a||||gr|||| 001 0 ta t pe gr 00| 0 spa d 9781351048644 PE-BaUNAB spa usa 664 Aguilar Cristóbal, Noé 12461 Applied food science and engineering with industrial applications New York: Apple Academic Press; 2019. 339 p.: 23 cm fig., tab. Applied Food Science and Engineering with Industrial Applications destaca los últimos avances e investigaciones en el campo interdisciplinario de la ingeniería de alimentos, haciendo énfasis en la ciencia de los alimentos así como en el aseguramiento de la calidad. El volumen proporciona un detallado fundamento técnico y científico sobre las tecnologías y su potencial aplicación en la preservación de alimentos. La perspectiva amplia del volumen refleja la experiencia de ingenieros internacionales e interdisciplinarios, incluyendo tecnólogos de alimentos, microbiólogos, químicos, ingenieros mecánicos, bioquímicos, genetistas y otros especialistas. Este volumen será valioso y útil para investigadores, científicos e ingenieros, así como para estudiantes de posgrado en este dinámico campo. Este libro es una fuente rica en innovaciones recientes de investigación en ciencia y tecnología de los alimentos con aplicaciones industriales, presentando una combinación práctica, única y desafiante de principios y aplicaciones. Industria y comercio de alimentos 5418 Análisis de alimentos 6329 Carvajal-Millan, Elizabeth 12482 ddc LIB 2025-08-05 IRRQ ddc INDAL B01 B01 2025-08-05 COMPRA 0 664 A32 01L000007571 2025-08-05 14:44:57 LIB ddc INDAL B01 B01 2025-08-05 COMPRA 0 664 A32 01L000007572 2025-08-05 14:44:57 Ej. 2 LIB 5567 5567