01095nam a22002534a 4500001001000000005001700010006001900027007000300046008004100049017001700090020001800107040001400125041000800139043000800147082001200155100003500167245005900202250001100261260003200272300001900304505042300323650005600746650003900802PE-BaUNAB20260406220323.0a||||gr|||| 001 0 ta      t        pe     gr     00| 0 spa d  aM-14734-2017  a9788428334679  aPE-BaUNAB  aspa  cper  a664.07   aArmendáriz Sanz, José Luis  aSeguridad e higiene en la manipulación de alimentos   a3a ed.  aMadrid : bParaninfo,c2017  a216 p.:c24 cm  aSeguridad alimentaria: Conceptos fundamentales, riesgos asociados y factores que influyen en las alteraciones de los alimentos.-- Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones, y control de plagas.-- Mantenimiento de las buenas prácticas de manipulación de alimentos.-- Aplicación de las buenas prácticas de manipulación de alimentos. -- Sistemas de autocontrol.-- Utilización eficaz de los recursos  aManipulación de alimentos -- Medidas de seguridad  aAlimentos -- Medidas de seguridad