TY  - BOOK
AU  - Armendáriz Sanz, José Luis
TI  - Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos 
SN  - 9788428334679
U1  - 664.07  
PY  - 2017///
CY  - Madrid : 
PB  - Paraninfo
KW  - Manipulación de alimentos -- Medidas de seguridad
KW  - Alimentos -- Medidas de seguridad
N1  - Seguridad alimentaria: Conceptos fundamentales, riesgos asociados y factores que influyen en las alteraciones de los alimentos.-- Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones, y control de plagas.-- Mantenimiento de las buenas prácticas de manipulación de alimentos.-- Aplicación de las buenas prácticas de manipulación de alimentos. -- Sistemas de autocontrol.-- Utilización eficaz de los recursos
ER  -