000			02259nam a22002657a 4500
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005			20231103111326.0
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007			ta
008			230227b pe ||||| |||| 00| 0 spa d
020			_a978-84-7978-861-2
082			_a664.07
100			_aGarcía Fajardo, Isabel _92435
245			_aAlimentos seguros : guía básica sobre seguridad alimentaria
250			_a1a ed.
260			_aMadrid : _bEdiciones Diaz de Santos, _c2008.
300			_a152 p. ; _c25 cm.
505			_aNociones básicas sobre seguridad alimentaria -- Las enfermedades de transmisión alimentaria en España -- Las tres reglas básicas de seguridad alimentaria -- La compra de los alimentos y su transporte -- La conservación de los alimentos -- La preparación de los alimentos -- Los alimentos preparados y cocinados -- Los huevos y los alimentos preparados con huevos -- Los grupos vulnerables -- La limpieza de la cocina -- La higiene de los cocineros
520			_aLa seguridad alimentaria es una de las materias de mayor preocupación para las autoridades sanitarias por su posible efecto en la salud de los consumidores, su repercusión económica en las empresas de alimentación y la presión mediática que suponen las crisis alimentarias. Por su parte los consumidores muestran un creciente interés por conocer más sobre los alimentos que consumen, leyendo las etiquetas, informándose acerca de qué alimentos son los más beneficiosos para sus dietas desde el punto de vista nutricional y de seguridad, y qué establecimientos son los que les ofrecen mayores garantías. Esta información sobre seguridad alimentaria demandada por los consumidores se encuentra bastante dispersa en folletos y páginas web de organismos oficiales y de empresas relacionadas con la alimentación, por lo que era necesario cubrir esta carencia y ofrecer al mismo tiempo una guía sistemática para la manipulación segura de los alimentos.
650			_aManipulación de alimentos _vHigiene de los alimentos _98562
650			_aIndustrias alimenticias _vMedidas sanitarias _98563
650		0	_aManipulación de alimentos _vHigiene de los alimentos _98562
650		0	_aSeguridad alimentaria _911124
942			_cLIB _e27/02/23 _zgrp _2ddc
999			_c2040 _d2040