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020			_a84-200-1005-7
082			_a641.36
100			_aWarriss, P.D. _92563
245			_aCiencia de la carne
250			_a1a ed.
260			_aZaragoza : _bEditorial Acribia, _c2003.
300			_a308 p. ; _b il. ; _c24 cm.
505			_aProducir y comer carne -- Crecimiento y composición corporal de los animales -- Composición química y estructura de la carne -- Sacrificio de los animales -- Cambios postmortales en el músculo -- Calidad de la carne -- Efecto del manejo del animal vivo sobre la canal y la calidad de la carne -- Manejo post mortem de las canales y calidad de carne -- Higiene, alteración y conservación de la carne -- Bienestar animal -- Medida de composición y de las características de la carne -- Medida de la calidad de la carne para el consumo
650			_aCarne _vCalidad Carne _98619
650			_aPesos y medidas Carne _vCanales _98620
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