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020			_a84-200-0744-7
082			_a664
100			_aLewis, J. M _92578
245			_a Propiedades físicas de los alimentos y de los sistemas de procesado
250			_a1a ed.
260			_aZaragoza : _b Editorial Acrivbia, _c1993.
300			_a494 p. ; _c24 cm.
505			_aUnidades y dimensiones -- Densidad y peso específico -- Propiedades de los fluidos, hidrostática y dinámica -- Viscosidad -- Reología y textura de los sólidos -- Propiedades de superficie -- Introducción a la termodinámica -- Cambios de calor sensibles y latente -- Mecanismos de transferencia de calor -- Transferencia de calor en estado no estacionario -- Propiedades de gases y vapores -- Propiedades eléctricas -- Difusión y transferencia de masa -- Bibliografías y referencias
650			_aAnálisis de alimentos _v Industrias alimenticias _98628
942			_cLIB _e28/02/23 _zgrp
999			_c2138 _d2138