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| 082 | _a664.02853 | ||
| 100 |
_aMallett, C. P. _92630 |
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| 245 | _a Tecnología de los alimentos congelados | ||
| 250 | _a1a ed. | ||
| 260 |
_aMadrid : _bEditorial A. Madrid Vicente, _c1994. |
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| 300 |
_a379 p. ; _c24 cm. |
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| 505 | _aFenómenos físicos básicos de la congelación y descongelación de tejidos animales y vegetales -- Tecnología de la congelación -- Envasado de los alimentos congelados -- Seguridad del producto desde la fábrica hasta el consumidor -- Aspectos nutricionales de los alimentos congelados -- Desarrollo de nuevos productos -- Carnes y productos cárnicos -- Pescados y mariscos -- Congelación de frutas y verduras -- Elaboración de platos preparados congelados -- Productos de panadería y pastelería congelados -- | ||
| 650 |
_aTecnología de alimentos _v Alimentos congelados _98673 |
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| 650 |
_aConservación de alimentos _95406 |
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| 942 |
_cLIB _e02/03/23 _zgrp |
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_c2174 _d2174 |
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