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100			_aCoenders, A. _92631
245			_aQuímica culinaria : estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados
250			_a1a ed.
260			_aZaragoza : _bEditorial Acribia, _c1996.
300			_a290 p. ; _b il. ; _c24 cm.
505			_aCereales -- Azúcares -- Hortalizas -- Frutas, frutos, secos, gomas y legumbres -- Productos lácteos -- Huevos y salsas -- Carne -- Pescados y mariscos -- Aceites y grasas --- Bebidas -- Aditivos, digestión y microorganismos
650			_aAnálisis químico de los alimentos _vAnálisis de alimentos _98676
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